Variedad de café umbral: Redefine el futuro del café
No busca reemplazar la diversidad genética existente, sino ofrecer una alternativa viable para territorios donde el café arábica tradicional dejó de ser sostenible debido al aumento térmico. La variedad de café umbral aparece en un momento decisivo para la caficultura mundial. El aumento sostenido de las temperaturas, la presión sobre las zonas productivas tradicionales y […]
Formación profesional en barismo: Futuro del café de especialidad
¿Debe el barismo tener una carrera universitaria? La formación profesional en barismo se ha convertido en uno de los temas más debatidos dentro del café de especialidad durante los últimos cinco años. Lo que antes era percibido como un trabajo transitorio hoy se presenta como una ocupación técnica, especializada y con impacto directo en la […]
Influencers empresarios: Visibilidad, confianza y público.
Aquellos que sobrevivan a los primeros dos años serán los que entiendan que la comunidad te abre la puerta, pero el producto es el que te mantiene adentro. Los Influencers empresarios ya no es un concepto marginal dentro del ecosistema digital: es una realidad que está redefiniendo la forma en que nacen muchos negocios gastronómicos, […]
White label o marca blanca en el café de especialidad
¿Bueno o malo? El modelo White label o marca blanca ha ganado una presencia notable dentro del café de especialidad entre 2024 y 2025. Cada vez más cafeterías, hoteles, oficinas corporativas, marcas personales e incluso creadores de contenido comercializan café bajo su propio nombre sin contar con tostadora, equipo técnico ni estructura productiva propia. A […]
Café Banna: Jóvenes que entienden el origen
Alejo: «Café excepcional, conexión sencilla». Porque resume nuestros 7 años de trabajo: buscar lo extraordinario en las montañas de Colombia y entregártelo sin complicaciones. Café Banna es un proyecto liderado por Javi, Alejo y su hermano, tres emprendedores colombianos que buscan impulsar una forma distinta de entender el café desde Bogotá. Su propuesta parte de […]
Cómo Marcos Zoya interpreta el café de especialidad
«La atención al cliente es el gran problema del café de especialidad.» Marcos Zoya es un formador, consultor y barista español que ha construido su trayectoria dentro del café de especialidad a partir de la educación técnica, la comunicación y el desarrollo de metodologías orientadas a profesionales del sector. Su trabajo parte de una idea […]
Importancia del café colombiano para el mundo entero.
La diversidad del café colombiano como ventaja competitiva internacional La importancia del café colombiano ocupa un espacio central en el mercado cafetero internacional por razones que superan la tradición. Colombia cerró el 2023 con una producción cercana a los 11,4 millones de sacos de 60 kg, según la Federación Nacional de Cafeteros, y mantuvo su […]
Diosa Café: Identidad, técnica y autenticidad en Bogotá
Eros: «Lo artesanal trae consigo algo muy puro y detallista, lo cual hace que solo se pueda escalar y proteger hasta un punto máximo de crecimiento.» Diosa Café destaca como uno de los espacios más consistentes dentro de la escena de café de especialidad en Bogotá. Su propuesta combina técnica, producto propio y un […]
Las mejores cafeterías de especialidad en Panamá que debes visitar
Esta es la lista de cafeterías de especialidad por la que te debes guiar cuando visites la ciudad de Panamá El crecimiento del movimiento de café de especialidad en Panamá ha impulsado la apertura de espacios donde la calidad, el origen y la técnica definen la experiencia. En una ciudad que combina tradición y modernidad, […]
Filantrópico Café: Buen café. Buenas personas.
Yeray: «El producto es solo una parte del mensaje. Lo esencial está en la forma de trabajar: procesos claros, formación continua y un equipo que representa la diversidad que la empresa defiende.» Filantrópico Café es una empresa madrileña que combina café de especialidad con un modelo de trabajo centrado en la inclusión social. Su propósito […]