La inteligencia artificial y el café de especialidad
¿Optimización o desconexión? El impacto real de la inteligencia artificial en la esencia del café de especialidad La inteligencia artificial y el café de especialidad ya no se plantean como una relación futura, sino como una realidad activa dentro de la industria. La tecnología dejó de ser un concepto externo para integrarse en decisiones clave […]
Coffee Fest Madrid (2026): Cambios en la industria del café
Claves, tendencias y aprendizajes que dejó Coffee Fest Madrid (2026) El coffee fest Madrid (2026) permite observar con claridad cómo evoluciona un sector que, en los últimos años, ha crecido en visibilidad, pero que aún enfrenta desafíos importantes en términos de profesionalización, consistencia y formación técnica. La relevancia del evento no radica únicamente en la […]
Paola Meneses: La educación como algo opcional debilita a toda la industria.
Paola: «La humildad profesional se trabaja enseñando a formular preguntas antes que imponer respuestas.» Paola Meneses ha construido su trabajo académico y profesional desde una premisa clara: el café no se aprende únicamente en la barra, se comprende dentro de un sistema técnico, cultural y productivo completo. Desde su rol como profesora de gastronomía y […]
Café Mentiritas Blancas: Café para sentarse, comer y quedarse.
Gian: «En términos de costos, pienso que la industria de la restauración todavía no ve la conexión o la oportunidad de negocio que hay en el café; quizás sea por el estilo de sus servicios, más enfocados a cenas y mixología.» Café Mentiritas Blancas se construyó desde la cocina antes que desde la barra. El […]
Variedad de café umbral: Redefine el futuro del café
No busca reemplazar la diversidad genética existente, sino ofrecer una alternativa viable para territorios donde el café arábica tradicional dejó de ser sostenible debido al aumento térmico. La variedad de café umbral aparece en un momento decisivo para la caficultura mundial. El aumento sostenido de las temperaturas, la presión sobre las zonas productivas tradicionales y […]
Formación profesional en barismo: Futuro del café de especialidad
¿Debe el barismo tener una carrera universitaria? La formación profesional en barismo se ha convertido en uno de los temas más debatidos dentro del café de especialidad durante los últimos cinco años. Lo que antes era percibido como un trabajo transitorio hoy se presenta como una ocupación técnica, especializada y con impacto directo en la […]
Influencers empresarios: Visibilidad, confianza y público.
Aquellos que sobrevivan a los primeros dos años serán los que entiendan que la comunidad te abre la puerta, pero el producto es el que te mantiene adentro. Los Influencers empresarios ya no es un concepto marginal dentro del ecosistema digital: es una realidad que está redefiniendo la forma en que nacen muchos negocios gastronómicos, […]
White label o marca blanca en el café de especialidad
¿Bueno o malo? El modelo White label o marca blanca ha ganado una presencia notable dentro del café de especialidad entre 2024 y 2025. Cada vez más cafeterías, hoteles, oficinas corporativas, marcas personales e incluso creadores de contenido comercializan café bajo su propio nombre sin contar con tostadora, equipo técnico ni estructura productiva propia. A […]
Café Banna: Jóvenes que entienden el origen
Alejo: «Café excepcional, conexión sencilla». Porque resume nuestros 7 años de trabajo: buscar lo extraordinario en las montañas de Colombia y entregártelo sin complicaciones. Café Banna es un proyecto liderado por Javi, Alejo y su hermano, tres emprendedores colombianos que buscan impulsar una forma distinta de entender el café desde Bogotá. Su propuesta parte de […]
Cómo Marcos Zoya interpreta el café de especialidad
«La atención al cliente es el gran problema del café de especialidad.» Marcos Zoya es un formador, consultor y barista español que ha construido su trayectoria dentro del café de especialidad a partir de la educación técnica, la comunicación y el desarrollo de metodologías orientadas a profesionales del sector. Su trabajo parte de una idea […]