La incertidumbre del cambio climático y café en Panamá
¿Cómo está cambiando el clima la producción de café en Panamá? El cambio climático y el café panameño están comenzando a compartir una misma conversación, cómo producir café de alta calidad en un entorno donde las condiciones para cultivarlo son cada vez menos predecibles. Panamá es reconocido internacionalmente por la calidad de sus cafés, especialmente […]
¿Dónde comer mamallena en Panamá?
Mamallena: Un postre que si llena Mamallena es uno de esos nombres que forman parte del vocabulario gastronómico de Panamá y que, para quienes crecieron comiéndola, probablemente no necesitan mayor explicación. Para otros, especialmente quienes llegaron al país desde otras latitudes, puede resultar una palabra curiosa que esconde una preparación mucho más conocida de lo […]
Cafeterías de especialidad en Boquete que debes visitar
¿Cuáles cafeterías debes visitar en Boquete para conocer el café de especialidad panameño? Las cafeterías de especialidad en Boquete forman parte de una cadena que va mucho más allá de la producción de café. En este distrito de Chiriquí, el visitante puede encontrar propuestas que conectan el café con la gastronomía, la hotelería, la naturaleza […]
Cultura cafetera panameña: El reto de convertir el café de especialidad en identidad nacional
¿Qué necesita Panamá para construir una verdadera cultura cafetera? La cultura cafetera panameña atraviesa un proceso de transformación. Mientras los cafés producidos en el país son reconocidos y buscados en mercados internacionales, el consumo de café de especialidad dentro de Panamá todavía tiene espacio para crecer. La limitada producción, los precios y la falta de […]
Panamá Coffee Show: Primera edición ¡Que viva el café!
¿Por qué el Panamá Coffee Show es importante para el café de especialidad en Panamá? Durante años, el café panameño ha sido capaz de llamar la atención mucho más allá de sus fronteras. Sus precios en subastas internacionales, la aparición de perfiles sensoriales cada vez más particulares y el trabajo de productores que han llevado […]
The Best Coffee Shops Panamá y World of Coffee Panamá 2026
Panamá apunta a las 100 mejores cafeterías del mundo The Best Coffee Shops Panamá y World of Coffee Panamá 2026 firman un acuerdo para realizar la primera Gala de Premiación a la Excelencia del Ecosistema del Café Panameño y seleccionar las experiencias que representarán al país ante la plataforma internacional The World’s 100 Best Coffee […]
Esaú Rodríguez: «El café de especialidad comienza con la honestidad, la transparencia y la trazabilidad»
Hýdōr Coffee House y la visión de Esaú Rodríguez sobre el futuro del café de especialidad en Panamá Esaú Rodríguez no tenía claro que el café sería el camino que definiría su vida profesional. Cuando la situación en Venezuela lo llevó a emigrar hace once años, comenzó un proceso de reinvención personal en el que […]
Cultura del café en Panamá: El reto de convertir un producto de exportación en un símbolo nacional
¿Cómo puede la cultura del café en Panamá fortalecer el turismo y la identidad del país? La cultura del café en Panamá ha comenzado a ocupar un espacio cada vez más relevante dentro de la conversación sobre turismo, gastronomía e identidad nacional. Aunque el café panameño goza de reconocimiento internacional por la calidad de sus […]
El Trapiche Panamá: Un brunch panameño debe tener hojaldras, carimañolas, ropa vieja y sancocho.
Domingo de Obaldía explica cómo los desayunos de los domingos forman parte de la identidad culinaria de Panamá El Trapiche Panamá es uno de los restaurantes que mejor representa la evolución de la gastronomía tradicional panameña. En esta entrevista, Domingo de Obaldía reflexiona sobre el origen del brunch panameño, el valor cultural de las reuniones […]
Luany Orozco: El cacao panameño necesita construir una industria más fuerte y conectada con su origen
¿Puede el cacao panameño alcanzar el reconocimiento internacional que hoy tiene el café de especialidad? Luany Orozco ha dedicado gran parte de su carrera profesional a comprender el chocolate desde una perspectiva que va mucho más allá de la pastelería. La chef panameña, especializada en chocolatería, ha desarrollado su formación entre Panamá, Alemania, España y […]