The 100 best coffee shops: Los 7 puntos claves.
Una cafetería destaca en the 100 best coffee shops cuando logra equilibrio entre calidad del café, técnica del barista, servicio al cliente e innovación en su propuesta. Este tipo de listados no solo funcionan como guía para consumidores, también influyen en la percepción del mercado, la reputación de las marcas y las decisiones de viajeros […]
Café venezolano: Desafíos, mercado y el futuro del origen
Enrico: «Mi visión es que el café venezolano tiene que pasar de ser “exótico” a ser serio. Y serio significa: calidad, repetición, disponibilidad y profesionalismo.» El café venezolano ocupa un lugar particular dentro de la historia del café en América Latina. Durante el siglo XIX, Venezuela llegó a posicionarse entre los principales exportadores del mundo, […]
Furo café: Tueste, formación y cultura cafetera en Barbastro
José: «Lo que sí puedo señalar es algo inherente al ser humano: La honestidad. Vender como café recién tostado algo que lleva tostado un año no es honesto. Vender como máxima calidad un tueste que recuerda al carbón tampoco lo es.» Furo Café opera como un tostador de café de especialidad en Barbastro, en Huesca […]
Juanjo Aristizábal: Visión técnica del café de especialidad
«Está fallando que muchas veces se confunde información con formación. El sector está produciendo personas capaces de repetir discursos, tendencias y terminología, pero no necesariamente profesionales con criterio, profundidad y carácter.» Juanjo Aristizábal entiende el tueste como una de las etapas más determinantes dentro de la cadena del café de especialidad. En ese proceso, el […]
Geisha de Panamá: Cómo lo ven los expertos internacionales del café de especialidad
Por qué el café panameño es el café más valorado del mundo según quienes lo compran y tuestan El Geisha de Panamá es considerado por tostadores europeos, compradores internacionales y expertos del sector como uno de los cafés más excepcionales del mundo. Su perfil floral, su trazabilidad única y su producción limitada en las tierras […]
La inteligencia artificial y el café de especialidad
¿Optimización o desconexión? El impacto real de la inteligencia artificial en la esencia del café de especialidad La inteligencia artificial y el café de especialidad ya no se plantean como una relación futura, sino como una realidad activa dentro de la industria. La tecnología dejó de ser un concepto externo para integrarse en decisiones clave […]
Coffee Fest Madrid (2026): Cambios en la industria del café
Claves, tendencias y aprendizajes que dejó Coffee Fest Madrid (2026) El coffee fest Madrid (2026) permite observar con claridad cómo evoluciona un sector que, en los últimos años, ha crecido en visibilidad, pero que aún enfrenta desafíos importantes en términos de profesionalización, consistencia y formación técnica. La relevancia del evento no radica únicamente en la […]
Paola Meneses: La educación como algo opcional debilita a toda la industria.
Paola: «La humildad profesional se trabaja enseñando a formular preguntas antes que imponer respuestas.» Paola Meneses ha construido su trabajo académico y profesional desde una premisa clara: el café no se aprende únicamente en la barra, se comprende dentro de un sistema técnico, cultural y productivo completo. Desde su rol como profesora de gastronomía y […]
Café Mentiritas Blancas: Café para sentarse, comer y quedarse.
Gian: «En términos de costos, pienso que la industria de la restauración todavía no ve la conexión o la oportunidad de negocio que hay en el café; quizás sea por el estilo de sus servicios, más enfocados a cenas y mixología.» Café Mentiritas Blancas se construyó desde la cocina antes que desde la barra. El […]
Variedad de café umbral: Redefine el futuro del café
No busca reemplazar la diversidad genética existente, sino ofrecer una alternativa viable para territorios donde el café arábica tradicional dejó de ser sostenible debido al aumento térmico. La variedad de café umbral aparece en un momento decisivo para la caficultura mundial. El aumento sostenido de las temperaturas, la presión sobre las zonas productivas tradicionales y […]