Cómo Marcos Zoya interpreta el café de especialidad
«La atención al cliente es el gran problema del café de especialidad.» Marcos Zoya es un formador, consultor y barista español que ha construido su trayectoria dentro del café de especialidad a partir de la educación técnica, la comunicación y el desarrollo de metodologías orientadas a profesionales del sector. Su trabajo parte de una idea […]
Importancia del café colombiano para el mundo entero.
La diversidad del café colombiano como ventaja competitiva internacional La importancia del café colombiano ocupa un espacio central en el mercado cafetero internacional por razones que superan la tradición. Colombia cerró el 2023 con una producción cercana a los 11,4 millones de sacos de 60 kg, según la Federación Nacional de Cafeteros, y mantuvo su […]
Diosa Café: Identidad, técnica y autenticidad en Bogotá
Eros: «Lo artesanal trae consigo algo muy puro y detallista, lo cual hace que solo se pueda escalar y proteger hasta un punto máximo de crecimiento.» Diosa Café destaca como uno de los espacios más consistentes dentro de la escena de café de especialidad en Bogotá. Su propuesta combina técnica, producto propio y un […]
Las mejores cafeterías de especialidad en Panamá que debes visitar
Esta es la lista de cafeterías de especialidad por la que te debes guiar cuando visites la ciudad de Panamá El crecimiento del movimiento de café de especialidad en Panamá ha impulsado la apertura de espacios donde la calidad, el origen y la técnica definen la experiencia. En una ciudad que combina tradición y modernidad, […]
Filantrópico Café: Buen café. Buenas personas.
Yeray: «El producto es solo una parte del mensaje. Lo esencial está en la forma de trabajar: procesos claros, formación continua y un equipo que representa la diversidad que la empresa defiende.» Filantrópico Café es una empresa madrileña que combina café de especialidad con un modelo de trabajo centrado en la inclusión social. Su propósito […]
Las mejores cafeterías de especialidad en Bogotá
Cafeterías de especialidad en Bogotá: Paradas imprescindibles para los amantes del buen café. Las cafeterías de especialidad en Bogotá invitan a un recorrido sensorial único. En esta capital vibrante, los espacios que reúnen aroma, diseño y sabor toman formas muy diversas: desde el ambiente acogedor de una vieja casa convertida en café hasta el escenario […]
Ximena de Obaldía (xdoconsulting): Estrategia y orden en la gastronomía
“Lo que no se mide, no se hace” Ximena de Obaldía (xdoconsulting) es una de las consultoras gastronómicas más reconocidas en Panamá por su enfoque directo, técnico y basado en procesos. Su experiencia en la gestión de restaurantes en Estados Unidos marcó el inicio de una carrera orientada a profesionalizar un sector donde la intuición […]
Ombú Bcn café de especialidad: Tueste, comunidad y buen café
Chanti «El principal reto fue la falta de referentes femeninos durante mi formación.» Ombú Bcn café de especialidad es una de las propuestas más coherentes y con propósito dentro de la escena cafetera de Barcelona. Fundada por Chantal —barista, tostadora y socia argentina— junto a Pablo, este espacio representa una visión clara de lo que […]
Sula Espai: Experiencia integral de café y gastronomía consciente
Cristian y Mariana «Absolutamente. El café de especialidad combina agricultura, hospitalidad, ciencia, arte y sensibilidad humana. Es un universo tan complejo como el vino y merece el mismo nivel de estudio y reconocimiento.» Sula Espai es el resultado de la visión compartida de Cristian y Mariana, una pareja que decidió construir una cafetería donde el […]
Jaleo coffee roasters: Conocimiento técnico y coherencia ética
David Llorens “Café sensible” es un término que resuena profundamente y pone el foco en la experiencia humana. Jaleo Coffee Roasters representa una manera distinta de entender el café de especialidad en España. Nació de un cambio personal y profesional: David, su fundador, dejó la física y la docencia para dedicarse por completo al […]