Perfil sensorial del café latinoamericano, ¿cómo se diferencia frente al mercado internacional?

Cómo se construye la identidad de un café más allá de su origen El perfil sensorial del café es uno de los elementos que permite reconocer las características de una taza, evaluar su calidad y comunicar aquello que la hace diferente. En el café de especialidad, comprender cómo se expresan los aromas, la acidez, el […]

World of Coffee Panamá y los aprendizajes que deja para la industria del café

¿Cómo está cambiando la industria del café de especialidad a nivel internacional? La primera edición latinoamericana de World of Coffee en Panamá reunió a productores, baristas, tostadores, compradores y aficionados de distintas partes del mundo. Más allá de los negocios y las competencias, sus participantes identificaron tres aprendizajes relacionados con la comunidad, la formación profesional […]