Mauricio: «En Dosis, el café es el verdadero protagonista»
En la actualidad, el mundo del café esta teniendo una gran relevancia y encontrar un cafetería de especialidad que destaque por su compromiso, con la calidad y la pasión por el producto no es tarea fácil. Pero, en Madrid, una nueva joya ha surgido para los amantes del café de especialidad: Dosis Café.
Fundada por Mauricio De Luca, esta cafetería no solo ofrece una experiencia de café inigualable, sino que también busca educar y conectar a la comunidad del café. En este artículo, exploraremos en profundidad qué hace de Dosis una de las mejores cafeterías de especialidad en Madrid.
El origen de Dosis Café (cafetería de especialidad)
El camino del barista a propietario
Mauricio De Luca, con una vasta experiencia de siete años como barista, decidió dar el salto y montar su propia cafetería de especialidad en Madrid. La idea surgió de su deseo de compartir su visión única del café de especialidad, creando un lugar donde los amantes del café pudieran descubrir nuevas tendencias y conectar entre sí. Este sueño se materializó en Dosis, un espacio dedicado a la excelencia y la innovación en el mundo del café.
La visión de Mauricio De Luca
La visión de Mauricio para Dosis es clara: ofrecer una experiencia de café que no solo deleite el paladar, sino que también eduque y conecte a las personas. Su objetivo es crear un entorno donde el café sea accesible para todos, derribando las barreras que a menudo rodean al café de especialidad en Madrid.
Filosofía de trabajo en Dosis Café
Disfrutar lo que hacemos
En Dosis, la pasión por el café se refleja en cada taza servida. El equipo de Dosis disfruta profundamente lo que hace, y esta alegría se transmite a los clientes en forma de un servicio amigable y dedicado.
Compartir conocimiento
Parte fundamental de la filosofía de Dosis es compartir el conocimiento sobre el café. El equipo está siempre dispuesto a responder preguntas y a educar a los clientes sobre las diferentes variedades y métodos de preparación del café.
Ser abiertos con los clientes
La transparencia y la apertura son pilares en Dosis. Los clientes pueden esperar una comunicación honesta y clara sobre los productos y procesos, lo que crea una atmósfera de confianza y familiaridad.
Construcción del Menú
Protagonismo del café
En Dosis, el café es el verdadero protagonista. Mauricio ha diseñado un menú que complementa perfectamente la experiencia del café, con platos sencillos pero deliciosos que realzan las características únicas de cada taza.
Para Dosis café es fundamentar contar con tanto platillos dulces como salados, un aspecto fundamental dentro de la comunidad de Madrid.
Acompañamientos perfectos
El menú incluye una selección de tostadas, sándwiches y repostería que se han creado cuidadosamente para acompañar el café. Para Mauricio contar con un menú práctico era esencial, ya que lo más importante es que el cliente sienta que el rey de la casa es el café, aunque para nosotros, uno de los platos más recomendado es el emparedado de pastrami, que junto con el pan Brioche, los pepinillos y su salsa secreta harán que vuelvas inmediatamente.
Ubicación: Bilbao, Madrid
Encanto de la zona
La elección de Chamberí en Madrid como la ubicación para Dosis no fue casualidad. Esta área es conocida por su vibrante vida y su ambiente acogedor, lo que la convierte en el lugar perfecto para una cafetería de especialidad.
Diversidad y apertura
Chamberí es un barrio diverso y abierto a nuevas experiencias, lo que lo hace ideal para la propuesta de Dosis. Mauricio buscaba un lugar donde la gente estuviera dispuesta a explorar y apreciar el café de especialidad, y Chamberí ofrecía exactamente eso.
También esta zona en Madrid cuenta con una gran variedad de lugares para comer, lo que lo convierte en un epicentro turístico y cotidiano de todo el que viva o este de visita en ella.
Nota:
- Los domingos la calle principal de fuencarral se convierte en un boulevard donde las personas pueden caminar tranquilamente por la calle, pasear bicicleta, patinar y muchas cosas más bien sea entre familiares o amigos.
Elemento diferenciador de Dosis como cafetería de especialidad
Equipo profesional
Uno de los mayores diferenciadores de Dosis es su equipo. Cada miembro del equipo no solo es un experto en café, sino que también comparte la pasión de Mauricio por ofrecer una experiencia de café excepcional.
En nuestro caso personal, hemos podido hablar con dos de los 3 baristas que trabajan dentro de Dosis, uno de ellos por supuesto es Mauricio, luego tememos a María y Karla, dos jovenes que de verdad comparten la pasión por café y desean que todo aquel que los visite se vaya con la mejor visión de la cafetería.
Para que las conozcas, solo debes entrar en sus redes sociales, son todo un personaje, con una naturaleza extrovertida y creativa. María es la de cabello largo y Karla de de cabello corto (para que la sepan identificar) 😀
Variedad de Café
Dosis se enorgullece de su amplia variedad de cafés, todos servidos con un nivel de profesionalidad y dedicación que es difícil de encontrar en otros lugares. Esta combinación de calidad y pasión es lo que realmente distingue a Dosis de otras cafeterías de especialidad en Madrid.
Percepción del público
Accesibilidad al café de especialidad
Mauricio quiere que Dosis sea percibido como un lugar accesible, donde no haya barreras para disfrutar del café de especialidad en Madrid. Los clientes deben sentir que pueden venir, hacer preguntas y descubrir lo que hace especial a este café sin sentirse intimidados.
Si deseas aprender mucho más sobre el mundo del café y el barismo, puedes contactar a Mauricio por su redes sociales, el asesora negocios y da cursos de barismo.
Educación y descubrimiento
Parte de la misión de Dosis es educar a sus clientes sobre el café de especialidad. Esto no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también ayuda a construir una comunidad más informada y apasionada por el café.
Origen de los granos de café
Región de Pitalito, Huila
El café que se sirve en Dosis proviene de Pitalito, Huila, en Colombia. Esta región es conocida por producir algunos de los mejores granos de café del mundo, gracias a sus condiciones climáticas y geográficas ideales.
Perfil de sabor
Notas de Maracuyá, caramelo y azúcar morena.
El perfil de sabor del café de Dosis es verdaderamente único. Predominan las notas de maracuyá y caramelo, que aportan una acidez brillante y un dulzor agradable, creando una experiencia de sabor equilibrada y deliciosa.
Además de las notas frutales, el café de Dosis se caracteriza por su dulzor y acidez brillante. Este equilibrio hace que cada taza sea una experiencia memorable, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
Proceso de tostado
Tueste OMNI
El café en Dosis se tuesta con un método conocido como tueste OMNI, que es ideal para todos los métodos de infusión. Este tipo de tueste es ligero y resalta tanto el dulzor como la acidez del café, asegurando una taza perfecta sin importar cómo se prepare.
Versatilidad en métodos de infusión
Gracias al tueste OMNI, el café de Dosis se puede disfrutar en una variedad de métodos de preparación, desde espresso hasta métodos filtrados como el V60. Esta versatilidad permite a los clientes experimentar y encontrar su método de preparación preferido.
Variedad de granos
Caturra, Castillo y variedad Colombia
El café de Dosis incluye tres variedades principales de granos: Caturra, Castillo y Variedad Colombia. Cada una de estas variedades aporta características únicas al perfil de sabor, creando una mezcla equilibrada y compleja.
Métodos de procesamiento
Proceso lavado y fermentación previa
Los granos de café de Dosis se procesan mediante un método lavado con una fermentación previa ligera. Este proceso resalta las notas frutales y el dulzor del café, resultando en una taza limpia y vibrante.
Frescura y Conservación
Tiempo óptimo de consumo
Para garantizar la máxima frescura, se recomienda consumir el café de Dosis entre 10 días y 8 semanas después del tostado. Este es el período en el que el café muestra sus mejores características.
Almacenamiento adecuado
La mejor manera de almacenar el café de Dosis es mantenerlo en su empaque original con el cierre bien cerrado. Esto ayuda a preservar la frescura y las características del café, asegurando que cada taza sea tan deliciosa como la primera.
Preparación recomendada
Método V60
Aunque el café de Dosis se puede disfrutar en cualquier método de preparación, el método V60 es particularmente recomendado. Este método resalta las mejores características del café, ofreciendo una taza equilibrada y llena de sabor que se puede disfrutar todos los días.
Historia y filosofía del café
Colaboración con fincas colombianas
El blend de Dosis fue creado en colaboración con dos fincas colombianas: Finca El Divisio y Finca Las Flores. Esta colaboración asegura un café de alta calidad, cultivado con cuidado y pasión.
Un café para cada día
La filosofía detrás del café de Dosis es ofrecer un café que se pueda disfrutar todos los días. Buscaban un café que fuera un «tiro seguro» para la mayoría de los amantes del café, sin caer en un perfil de sabor típico y aburrido. El resultado es un café versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
Reseña del fundador: Mauricio De Luca
Trayectoria profesional
Mauricio De Luca, el fundador de Dosis, tiene una rica trayectoria en la industria del café. Antes de establecer Dosis, trabajó como barista en varios lugares reconocidos y es embajador de marca para Slayer Espresso y Alpro. Su experiencia incluye ser el Head Barista y co-propietario de Oma Coffee en Barcelona, y barista en Toma Café SL en Madrid. También gestionó «Roots, jabones artesanales» en Venezuela, demostrando su habilidad para desarrollar y gestionar marcas exitosas.
Nota: Si deseas conocer más sobre Mauricio de Luca, visita su canal en youtube Maubrews coffee channel
Impacto en la industria del café
Mauricio ha dejado una huella significativa en la industria del café, tanto en España como internacionalmente. Su canal de YouTube, «Maubrews Coffee Channel,» es una plataforma donde comparte su conocimiento y pasión por el café. En su canal, Mauricio ofrece tutoriales, reseñas y consejos sobre todo lo relacionado con el café, ayudando a educar a una audiencia global sobre el café de especialidad.
Resumen para el lector:
Dosis ha logrado destacarse como una cafetería de especialidad en Madrid, gracias a la pasión y dedicación de Mauricio De Luca y su equipo. Con un enfoque en la calidad, la educación y la accesibilidad, Dosis ofrece una experiencia única para todos los amantes del café. Ya sea que seas un experto en café o alguien que simplemente disfruta de una buena taza, Dosis es el lugar ideal para descubrir y apreciar el café de especialidad.
Preguntas frecuentes:
¿Qué hace especial al café de Dosis?
El café de Dosis se caracteriza por su origen único en Pitalito, Huila, y su perfil de sabor balanceado con notas de maracuyá y carambolo, junto con un proceso de tueste OMNI que permite una versatilidad en los métodos de preparación.
¿Qué tipos de acompañamientos ofrece Dosis en su menú?
Dosis ofrece una selección de tostadas, sándwiches y repostería que han sido cuidadosamente diseñados para complementar la experiencia del café, realzando sus sabores únicos.
¿Cómo garantiza Dosis la frescura de su café?
Para garantizar la máxima frescura, se recomienda consumir el café de Dosis entre 10 días y 8 semanas después del tostado y almacenarlo en su empaque original con el cierre bien cerrado.
¿Cuál es el método de preparación recomendado para el café de Dosis?
Aunque el café de Dosis se puede disfrutar en varios métodos de preparación, el método V60 es particularmente recomendado por resaltar las mejores características del café.
¿Dónde se encuentra ubicada Dosis cafetería de especialidad y por qué eligieron esa ubicación?
Dosis está ubicada en el barrio de Bilbao, Madrid, una zona conocida por su vibrante vida y diversidad, lo que la convierte en el lugar perfecto para una cafetería de especialidad en Madrid.
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