El origen y filosofía de ÖSS Kaffe: Un vistazo profundo al café de especialidad.
El café de especialidad ha adquirido una importancia considerable en los últimos años, destacándose no solo por su calidad superior, sino también por la experiencia completa que ofrece a los consumidores. ÖSS Kaffe, ha desarrollado un estilo único y distintivo para disfrutar y vender café de especialidad. Este enfoque combina pasión y dedicación para transformar cada taza en una experiencia sensorial inolvidable, posicionándose como una de las cafeterías a visitar en Madrid y Barcelona.
Aquí cada taza refleja un profundo respeto por el proceso que lleva el grano desde la finca hasta la consumidor. Esta tendencia, que ha ido ganando terreno en España, especialmente entre los jóvenes, se centra en la transparencia y en ofrecer una bebida que exprese la pureza de sus ingredientes. Los clientes de ÖSS Kaffe no solo buscan un café de calidad, sino una conexión con el origen del producto, apreciando las sutilezas que cada variedad tiene para ofrecer.
¿Cómo surgió la idea de montar ÖSS Kaffe?
Nació de la visión de Fernando Iglesias Molli, quien, durante un viaje a Oslo relacionado con su profesión en diseño y arquitectura, descubrió el mundo del café de especialidad. Fascinado por la calidad y la trazabilidad de los productos que se ofrecían en Noruega, decidió replicar esta experiencia en Buenos Aires, transformando su garaje en Núñez en una pequeña pero acogedora cafetería. Este proyecto, que comenzó con apenas 18 metros cuadrados, se convirtió en un referente dentro del panorama porteño, ofreciendo no solo café, sino también una filosofía de consumo consciente.
La filosofía de trabajo en ÖSS Kaffe
La filosofía de la cafetería se centra en crear un ambiente acogedor, donde cada visitante es tratado como un huésped más que como un cliente. Este enfoque se refleja en cada detalle, desde la atención personalizada hasta el cuidado en la selección de los productos que se ofrecen. Conocer las preferencias de los huéspedes permite a ÖSS Kaffe ajustar y mejorar continuamente su oferta, asegurando que cada nueva propuesta sea recibida con sinceridad y entusiasmo. Además, se cuida la armonía de los cinco sentidos, desde la música ambiental hasta los aromas y texturas, creando un espacio que invita a la relajación y el disfrute.
El rol del azúcar en un café de especialidad
Como en muchas otras cafeterías de especialidad, se promueve el consumo de café sin azúcar añadida. Esto se debe al respeto por los ingredientes frescos y la trazabilidad completa de los productos. Aunque el azúcar está disponible para quienes lo prefieren, se sugiere degustar el café en su forma pura para apreciar plenamente las notas y matices que cada grano ofrece. Este enfoque es coherente con la tendencia general en el café de especialidad, donde se valora la autenticidad del sabor natural del café.
Definición de café de especialidad en ÖSS Kaffe
El café de especialidad en ÖSS Kaffe no es solo una bebida, es una herramienta para crear experiencias memorables. Cada elemento, desde el aroma hasta el sabor, está cuidadosamente diseñado para envolver los cinco sentidos del huésped. La atmósfera del lugar, acompañada de música, arte y mobiliario cuidadosamente seleccionados, busca desconectar al visitante de su rutina diaria y permitirle disfrutar del presente. Este enfoque holístico es lo que distingue a ÖSS Kaffe de otras cafeterías, convirtiendo cada visita en un evento único.
Actividades en ÖSS Kaffe
No es solo un lugar para tomar café, es un espacio cultural que ofrece una variedad de actividades a lo largo del año. Entre las más populares se encuentran los cursos de barista, talleres de cerámica, sesiones de networking, catas de vinos con ostras, y eventos literarios como tardes de poesía. Estas actividades, dirigidas por expertos en cada área, enriquecen la experiencia del huésped y fomentan una comunidad alrededor del café de especialidad.
El significado de un filtrado y un flat white en ÖSS Kaffe
Un filtrado es un café que ha sido preparado con un método que utiliza únicamente agua y un filtro, ya sea de papel, tela, plástico o metal. Este proceso permite que el café se infusione en su justa medida, resultando en una bebida que se disfruta mejor sin leche, para no interferir con las notas originales del café. Por otro lado, el flat white es una combinación de espresso y leche vaporizada, en la cual la leche se emulsiona con poco aire, resultando en una bebida sedosa y ligeramente dulce.
Los orígenes del café en ÖSS Kaffe
El proceso de producción del café de especialidad comienza en los caficultores, quienes cosechan las cerezas de café con sumo cuidado. Luego, estas pasan a manos de tostadores de confianza que trabajan en estrecha colaboración con ÖSS Kaffe para garantizar que cada grano exprese su máximo potencial. Este compromiso con la calidad y la autenticidad es fundamental para ÖSS Kaffe, que ve en cada café una oportunidad para conectar al consumidor con la historia y el esfuerzo detrás de cada taza.
Los origen varían según el tostador, pero los más habituales son:
Etiopía, Kenia, Burundi, China, Brasil, Perú, Colombia, El Salvador, Panamá, México y Guatemala.
Los 5 cafés imperdibles en ÖSS Kaffe
Entre las opciones más destacadas que ofrece ÖSS Kaffe, se encuentran las siguientes creaciones:
Chocomarley:
Un espresso doble combinado con chocolate y pimienta de Jamaica, emulsionado con leche vaporizada.
Extra Virgen:
Un espresso doble en el que la leche se emulsiona con aceite de oliva extra virgen, creando una textura única.
Espresso Ginger:
Una mezcla refrescante y picante de Ginger Beer con espresso doble.
Ossten Power:
Una bebida de autor que representa las cuatro notas principales del café: salado, ácido, dulce y amargo.
Métodos de Filtrado Especial:
Con una amplia selección de granos de diferentes tostadores del mundo, se ofrecen métodos como Syphon, Chemex, y V60.
Criterios para la creación del menú en ÖSS Kaffe
El menú de ÖSS Kaffe se basa en dos pilares fundamentales: la frescura y la trazabilidad de los ingredientes. Cada elemento del menú se selecciona cuidadosamente para garantizar que los productos sean siempre frescos y de la mejor calidad. Por otro lado, se ofrecen productos especiales en días específicos, como medialunas los fines de semana o canelés los miércoles, brindando a los huéspedes la oportunidad de probar algo nuevo en cada visita.
Nota:
- La pastelería siempre esta fresca y se agota, porque es imperdonable no acompañar un café con su bollerías.
- Puedes pedir café filtrado y cualquiera de sus estilos de preparación V60, Chemex, Sifón, prensa. Si vas a pedir uno que sea el que nosotros probamos, café de Indonesia y tostado en Viena (Delicioso)
- Otra cosa que nos gusto de su menú, es la tostada de tomate (Muy buena)
Los productos principales
El café es, sin duda, el protagonista en ÖSS Kaffe. Cada día, se calibra cuidadosamente para asegurar que se sirva en su punto óptimo. Este café se acompaña de una selección de tostas, como las de hummus de remolacha, aguacate y queso sardo, así como de pastelería fresca, incluyendo dátiles rellenos, carrot cake y banana bread. Además, ofrece una variedad de cursos y actividades que complementan su oferta, convirtiéndolo en un espacio cultural integral.
La elección de la calle Manuel Cortina 1 como sede de ÖSS Kaffe en Madrid
La ubicación en la Calle Manuel Cortina 1, en el barrio de Chamberí, Madrid, no fue una decisión al azar. La esquina, con su vista a la Plaza de Chisperos y su orientación suroeste, ofrece una excelente exposición a la luz natural, creando el ambiente perfecto para la experiencia que ÖSS Kaffe desea brindar. La arquitectura del local también permite reflejar la filosofía de la marca, haciendo de este espacio un lugar ideal para iniciar el proyecto en Madrid.
El elemento diferenciador de ÖSS Kaffe
Lo que realmente distingue a esta cafetería es el ambiente cuidadosamente construido en cada uno de sus locales. Desde la arquitectura única hasta los pequeños detalles como la calidad y trazabilidad de los productos, cada elemento está pensado para crear una experiencia incomparable. Por otro lado, Todos se esfuerza por construir una comunidad junto a sus huéspedes, haciendo que estos se sientan parte integral del proyecto.
Nota:
- El local transmite tranquilidad y mucho arte.
- La Entrada es peculiar y hace una buena introducción que separa el bullicio de la calle con la serenidad del local.
- Si deseas tomar fotos, la ventana que esta de frente al mesón largo es ideal.
Percepción de ÖSS Kaffe por parte del público
Quieren ser percibido como un espacio donde la gente puede conocer nuevas personas, relajarse, conversar y descubrir cosas nuevas. Es un lugar para disfrutar de una partida de ajedrez con desconocidos, desconectar con un buen libro o simplemente apreciar el arte que decora cada rincón. La interacción con los baristas también es un aspecto clave, ya que fomenta un ambiente acogedor y familiar.
Consejos para emprendedores en el sector de alimentos y bebidas
Para aquellos que deseen emprender en el sector de alimentos y bebidas, ÖSS Kaffe aconseja que lo hagan basándose en una verdadera pasión por lo que hacen. Habrá días buenos y malos, pero es crucial creer en el proyecto y seguir adelante, ya que construir algo desde cero requiere tiempo y paciencia. La clave está en la perseverancia y en mantener siempre el enfoque en la calidad y la autenticidad del producto ofrecido.
Nota:
Tomás Ruiz, Licenciado en Gastronomía y actual socio y gerente de ÖSS Kaffe, aporta su extensa trayectoria en la hostelería internacional a este innovador proyecto. Con experiencia en Argentina, Estados Unidos, Irlanda y España, Tomás se unió a ÖSS Kaffe después de la pandemia para introducir la singular propuesta de la marca en la capital española. En su rol, Tomás destaca la relevancia del capital humano en el modelo de ÖSS Kaffe, ofreciendo una experiencia que trasciende lo convencional y hace que cada visitante se sienta como en su propio hogar. Para él, el café de especialidad es mucho más que una bebida; es una experiencia enriquecedora que permite a las personas conectarse y apreciar la esencia y el origen del café en cada sorbo.
Preguntas frecuentes:
¿Cómo surgió ÖSS Kaffe?
Nació de la pasión de Fernando Iglesias Molli por el café de especialidad, inspirado en un viaje a Oslo. Transformó su garaje en Buenos Aires en una cafetería que hoy es un referente.
¿Qué distingue a ÖSS Kaffe de otras cafeterías?
Se destaca por su ambiente acogedor, la atención personalizada y su enfoque en la trazabilidad y calidad de cada producto.
¿Qué tipo de actividades se realizan en ÖSS Kaffe?
Ofrece actividades culturales como cursos de barista, talleres de cerámica, catas de vinos y tardes de poesía.
¿Qué significa un café filtrado en ÖSS Kaffe?
Es un café preparado solo con agua y un filtro, diseñado para disfrutarse sin leche, resaltando las notas naturales del café.
¿Cómo seleccionan los productos en ÖSS Kaffe?
La selección se basa en la frescura y trazabilidad de los ingredientes, asegurando la mejor calidad en cada producto del menú.
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