«El trabajar no lo es todo, pero el disfrutar es vida» Así nace esta cafetería coreana en Madrid.
La idea de abrir una cafetería coreana en Madrid surgió de la necesidad de llenar un vacío en la oferta gastronómica de la ciudad. «Cuando llegué a Madrid hace cinco años, noté que no había esa cafeterías que satisficiera a su comunidad.»
Summer es de origen coreano, se dedico por mucho tiempo al área de la informática, pero por su ritmo de trabajo quiso darle un cambio a su vida y busco la alternativa que le ofrecía felicidad y tranquilidad.
“En Corea, la cultura de las cafeterías es una parte integral de la vida diaria, y quise traer esa misma experiencia a Madrid.”
La inspiración detrás de @Merienda.Madrid
Un sueño que nace en Corea
Trabajaba mucho en Corea, en una empresa informática, y las visitas diarias a las cafeterías eran una forma de vida. Cuando me mudé a Madrid, noté la falta de cafeterías que ofrecieran productos para mi comunidad y vi una oportunidad única para llenar ese vacío.
Decidí abrir una cafetería coreana en Madrid para ofrecer algo diferente, algo que reflejara la rica cultura del café coreano. Sin embargo, sabía que sería un desafío. No solo era un mercado nuevo, sino que también necesitaba aprender sobre el negocio de las cafeterías y la pastelería desde cero.
“Me gusta saber, conocer y probar diferentes platillos porque realmente disfruto la comida”
¿Dónde queda Café Merienda?
Es muy fácil llegar a la cafetería, puedes ir en metro hasta las estaciones de Alonso Martinez o de Tribunal, desde allí puedes activar google Map, el cual te indicará que camines entre 5 a 7 min. Aquí te facilitamos la dirección: C. de San Lorenzo, 9, Madrid, Spain 28004
Formación y aprendizaje
Estudios en pastelería
Para poder ofrecer productos de alta calidad, asistí a una escuela de pastelería en Madrid. Esto me permitió adquirir las habilidades necesarias para crear postres profesionales y ganar la confianza para abrir mi propia cafetería.
Una de las principales aspecto que Summer trabajo en esta etapa fue la de la confianza, “pienso que no es solo las ganas de hacer las cosas lo que hacen la diferencia, sino también esa seguridad en uno para poder entender que todo uno se proponga es posible realizarlo.”
“Estudié para ganar la confianza necesaria y ofrecer productos profesionales a mis futuros clientes”
Desafíos en el camino
La búsqueda de un local adecuado tomó más de un año. Para Summer todo era nuevo, y necesitaba comprender y entender los procesos y los diferentes papeles que debía tener para hacer realidad su negocio. Sin embargo, su pasión por la cultura del café y la gastronomía la mantuvieron motivada.
El menú de Merienda.Madrid
Selección de Platos
La selección de los platos del menú se basó en una combinación de practicidad, gusto y estilo. Quería traer sabores coreanos a Madrid, pero también adaptarlos al paladar local. Así, combinamos platos tradicionales coreanos con toques modernos y sabores familiares para los madrileños.
“Algo que no puede faltar en una cafetería en Madrid, es tener un menú mixto de opciones dulces y saladas”
Inicialmente, quería enfocarme en postres, pero pronto descubrí que a los madrileños les encantan los platos salados. Es por eso, que introdujimos opciones saladas junto con los postres. Por ejemplo, el Egg Mayo sandwich, muy popular en Corea y Japón, este palto se convirtió en uno de los favorito entre nuestros clientes.
La presentación es clave en Merienda.Madrid. Nos aseguramos de que cada plato no solo sea delicioso, sino también visualmente atractivo. Usamos decoraciones sencilla, pero que sea apetitosa para dar un toque artesanal y elegante a nuestros productos.
Siguiendo con los platos típicos en Corea tenemos el emparedado de CARNE BULGOGI y gratinado con mucho queso.
Nuestro producto estrella:
Aunque somos una cafetería de especialidad, una de las cosas que mas nos piden es el Ice Matcha latte, esta bebida es muy típica en corea, pero las personas que nos ha visitado y la han probado dicen que es delicioso y suave, haciendo de que esta bebida sea la mas vendida entre nuestras opciones.
Otro de los productos más solicitado por los clientes es nuestra galleta de Chispas de chocolate, siempre están calienticas, porque a cada rato debemos estas hornean, esto nos encanta. “De verdad que es deliciosa”
Ambiente y decoración
Estilo nórdico con toque coreano
La decoración de la cafetería es una mezcla de estilo nórdico con elementos coreanos. Trabajamos con una diseñadora de interiores coreana radicada en Londres, cuya visión artística ha sido fundamental para crear un espacio acogedor y estéticamente agradable.
Queríamos que mi cafetería fuera un lugar donde las personas pudieran relajarse y desconectar del ajetreo del centro de Madrid. Ofrecemos un ambiente tranquilo donde nuestros clientes pueden disfrutar de su café, leer o incluso trabajar.
Fidelización del cliente
Nuestro objetivo es fidelizar a los clientes, hacer que vuelvan siempre. Esto es crucial para la supervivencia de cualquier cafetería. Ofrecemos un servicio personalizado y estamos constantemente buscando maneras de mejorar y ajustar nuestras recetas según las preferencias de nuestros clientes.
Feedback y mejora continua
Leemos cuidadosamente el feedback de nuestros clientes para identificar áreas de mejora. Este enfoque nos permite ofrecer un servicio y productos de alta calidad que los satisfaga siempre que nos visiten.
El branding de Merienda.Madrid
Inspiración del año del conejo
El logo de nuestra cafetería, es un conejo, está inspirado en el Año del Conejo según el zodíaco chino. Este símbolo no solo es significativo para mí personalmente, sino que también añade un toque de suerte y encanto a la cafetería.
Nota: Summer según su año de nacimiento es conejo, otro punto clave para darle personalidad al negocio.
Colores y estética
El color verde matcha es un elemento recurrente en nuestra decoración y branding, reflejando tanto la estética coreana como mi amor por este tono. La coherencia en los colores y el diseño ayuda a crear una identidad visual fuerte y reconocible.
Para mi lo más importante es que las personas tengan la capacidad de disfrutar de la cafetería con tranquilad y que se sientan como en casa.
Conclusión
Abrir una cafetería coreana en Madrid ha sido una aventura desafiante pero gratificante. Desde la idea inicial hasta la apertura de Merienda.Madrid, cada paso ha sido una oportunidad para aprender y crecer. Hoy, nuestra cafetería no solo ofrece deliciosos platos y bebidas, sino también un pedazo de la cultura coreana en el corazón de Madrid.
Para SugarBoogerMedia:
Una de las cosas que nos ha encantado de Summer, es que en sus redes sociales siempre esta presente esas ganas de conocer y de disfrutar de la comida.
Otra de las cosas es que su toque personal en cada publicación la hace única y marca una diferencia clara, donde se nota que no es simplemente publicar, sino de aportar algo al lector que puede ser tu cliente o un posible cliente.
Uno de los posts que mas nos gustaron en su Instagram es el siguiente:
¡Ya es junio y el verano ya está aquí! Últimamente, siempre estamos pensando en cómo sobrevivir a esta temporada. ¿Qué cambiaría las reglas del juego para nosotros? ¿Deberíamos introducir un nuevo menú? ¿Nuevas tostadas, nuevas bebidas o una nueva tarta? ¿Qué debemos hacer para que nuestros clientes nos encuentren? Aun así, estamos muy agradecidos de que podemos sentir que hay más clientes habituales entre semana; vienen a visitarnos los fines de semana y han comenzado a volver entre semana ☺️. Se sienten cómodos, concentrándose en su trabajo o estudio, comiendo y bebiendo.
Ahora que lo pienso, no siempre se trató de algo especial. En mi día libre, visité una de las panaderías del hotel en Madrid. ¡Fue encantador! No solo me refiero a la tarta del día, que me gustó mucho, sino también a su mobiliario, ubicación, decoración y el olor del pan. Todo estaba bien organizado (claro, porque es parte de un hotel, ¿no?).
A veces, ayuda salir y ver lo que hay disponible en el mundo. Cuando regresé a nuestra cafetería, me di cuenta de que tenemos que arreglar algunas cosas. Pude ver que algunas cosas se están deteriorando y necesitamos pulirlas, hacerlas bien 💙.
Me alegra saber que hay muchas cosas que mejorar y, eventualmente, llegará un buen momento para nosotros.
Sueño cumplido:
Cuando vivía en Seul, donde la mayoría de su tiempo estaba atrapada en la oficia, solía visitar la cafeterías cerca de la oficina, donde probaba de todo y en una de esas visitas dijo:
¡¡¡algún día abriré mi cafetería!!!!!! Y hoy en día ya es una realidad 😊
Importante:
Summer se describe como una persona penosa e introvertida, pero las redes sociales han hecho que su timidez poco a poco sea menos, porque comprendió que para poder promocionar su negocio es con identidad propia. Por otro lado, Summer sabe que las personas quiere ver a personas que los inviten a conocer nuevos lugares, a través de comentarios reales y vivencias compartidas entre amigos y familiares.
Gracias a nuestro video, Summer se animó ha hablar más en público y realizo una seguidilla de videos donde relatan de primera mano, 3 temas fundamentales que para nosotros son claves al momento de dar a conocer su cafetería.
- La razón de café Merienda.
- Su plato preferido.
- Los más vendidos.
Esto nos alegra inmensamente, porque no solo nosotros aprendemos más sobre el mundo de las cafeterías, sino que también ayudamos a que cada uno de nuestros invitados, rompan barreras mentales con el fin de enaltecer su negocio.
Mira el siguiente video:
Pronto venimos con más visitas, que de seguro les van a encantar, mucho dulce, mucho café y mucho pan. 😊
