Donde la pasión y la creatividad se transforman en dulces deliciosos.
Veronica, fundadora de Lulai by Amiga Guitelman, tenía una vocación latente por la hostelería. Aunque en su juventud no pudo estudiar formalmente gastronomía, a lo largo de los años su interés por la cocina fue transformándose en un hobby apasionado. Trabajando en el sector educativo, Veronica dedicaba sus ratos libres a la repostería, experimentando con recetas y sabores que compartía con amigos y familiares en reuniones y celebraciones. Fue así como, casi de manera casual, su pasión por la repostería se convirtió en un proyecto de vida.
La historia detrás de Lulai by Amiga Guitelman comienza con la recomendación de una amiga, quien contaba con entusiasmo sobre la inigualable tarta de zanahoria de Veronica. El interés creció, y pronto Veronica recibió un primer encargo que decidió aceptar, a pesar de sus dudas. Así, aquel primer pedido fue el punto de partida para la creación de Lulai by Amiga Guitelman, un negocio que, aunque nació sin planificación previa, esta en camino hacer un espacio que deben visitar si estas en Madrid para quienes buscan repostería artesanal de alta calidad.
A continuación conoceremos la historia de Veronica una canaria que esta forjando su propio camino en el ámbito de la pastelería en Madrid:
¿Qué te motivó a emprender en el mundo de las galletas y la pastelería? ¿Hay alguna historia personal detrás?
Siempre sentí pasión por la hostelería. Aunque no pude estudiarlo, la repostería se convirtió en mi hobby mientras trabajaba en educación. Me encantaba cocinar para amigos y organizar encuentros para llevar postres. Finalmente, decidí no ignorar esa pasión y empecé a estudiar repostería de forma autodidacta. Las galletas, además, son perfectas para experimentar sabores y combinaciones: ¿a quién no le gusta una buena galleta?
¿Cómo fueron los inicios de Lulai en Madrid? ¿Qué retos enfrentaste y cómo los superaste?
Lulai nació inesperadamente, gracias al boca a boca. Comenzó cuando una amiga elogió tanto mi tarta de zanahoria que otra persona me encargó una. Tras ese primer encargo, formalicé el negocio y comencé a vender desde casa. Abrir un local fue un paso difícil que exigió muchas horas de trabajo y sacrificios, pero estoy convencida de que fue la mejor decisión.
¿Qué hace que Lulai sea diferente de otras pastelerías en Madrid? ¿Cómo defines la esencia de tu marca?
La pasión y el amor por lo que hago son mi sello personal. Disfruto conocer a mis clientes y personalizar sus pedidos, especialmente en tartas. En Lulai, priorizamos el sabor y la frescura, por eso solo hacemos tartas por encargo, para asegurarnos de que siempre estén en su punto.
¿Por qué decidiste incluir el servicio de catering en tu negocio? ¿Cómo ha impactado en el crecimiento de Lulai?
El catering surgió de manera natural, primero como delivery de menús semanales. Este servicio nos permitió explorar más allá de la repostería y conectarnos con clientes nuevos. Aunque actualmente está en pausa, nos dio la oportunidad de expandirnos y adaptar nuestra oferta a distintos tipos de eventos.
¿Cuál ha sido el momento más gratificante en tu trayectoria como emprendedora?
No podría elegir un solo momento; cuando haces lo que amas, cada día es una recompensa. Ver la felicidad de los clientes, escuchar sus comentarios y saber que vuelven a por nuestros productos es increíblemente gratificante.
¿Cómo es tu proceso de creación de nuevos productos? ¿Sigues algún método para asegurar la calidad?
Mi proceso varía. A veces se me ocurren combinaciones de sabores; otras, me inspiran aromas o experiencias gastronómicas. Para asegurar la calidad, sigo siempre un estándar personal: ofrecer el mismo nivel que ofrecería a alguien querido.
¿Qué ingredientes o técnicas clave usas para crear tus galletas y postres?
El orden y la temperatura de los ingredientes son esenciales. Experimento mucho hasta lograr la combinación ideal, que no siempre es rápida, pero cuando entiendes lo que buscas, los resultados son gratificantes.
¿Cómo equilibras la estética y el sabor en tus creaciones? ¿Qué es lo más importante al desarrollar un nuevo producto?
La estética evoluciona con la experiencia y aprendizaje, pero siempre priorizo el sabor. La presentación se puede mejorar o ajustar, pero el sabor es fundamental en cualquier creación.
¿Qué tipo de eventos son los más comunes para tus servicios de catering y cómo adaptas la oferta?
La mayoría de nuestros eventos de catering son corporativos. Siempre intentamos ajustar la oferta según el perfil de los asistentes y ofrecer propuestas personalizadas que se adapten al estilo del evento.
¿Cuál es el postre o galleta más popular entre tus clientes?
La galleta de chocolate con leche es un clásico que siempre gusta. Sin embargo, nuestros clientes suelen estar dispuestos a probar otros sabores según la temporada y la semana, por lo que intentamos rotar las opciones.
¿Qué consejo darías a alguien que esté pensando en abrir su propia pastelería?
La constancia y la pasión son fundamentales. Ser valiente y aprender a enfrentar los miedos es clave, ya que el emprendimiento es un camino lleno de retos. La paciencia es esencial para superar los altibajos y avanzar cada día.
¿Cuáles crees que son las habilidades más importantes para tener éxito en el mundo de la pastelería?
Comprender al público y escuchar sus necesidades es crucial. También es importante que los clientes entiendan el concepto de tu pastelería y que se sientan bien atendidos.
¿Cómo gestionas los aspectos operativos de tu negocio, como producción, pedidos y logística?
La experiencia te va enseñando y te obliga a adaptarte. La producción es artesanal, por lo que hay que valerse de proveedores y delegar algunas tareas. Aprender a optimizar el tiempo y los recursos es clave para que el negocio funcione sin desgastarse.
¿Qué errores comunes ves en otros emprendedores del sector y cómo se pueden evitar?
La atención al cliente es fundamental. Puedes volver a un sitio donde la comida no fue perfecta si te trataron bien, pero si el servicio es malo, no querrás regresar.
¿Cómo encuentras el balance entre la creatividad en la cocina y la rentabilidad del negocio?
Para ser creativo, debes salir de la zona de confort y aprender constantemente. Pero también es importante que el negocio se mantenga sostenible, por lo que no intento abarcar más de lo que puedo manejar sin perder la esencia.
¿Cómo ha evolucionado tu oferta desde que empezaste? ¿Te has adaptado a los gustos madrileños?
Aunque soy canaria, llevo en Madrid desde 2009. Con el tiempo he aprendido a entender los gustos de los clientes aquí y adaptar nuestra oferta para mantener un equilibrio entre tradición y nuevas ideas.
¿Qué estrategias usas para hacer crecer tu negocio en un mercado competitivo?
El boca a boca ha sido nuestra mejor estrategia. Los clientes que valoran la calidad de Lulai comparten sus experiencias, y eso nos ha ayudado a crecer en un mercado tan competitivo.
¿Cómo te preparas para grandes eventos de catering? ¿Qué aspectos logísticos resultaron difíciles al inicio?
Al principio, los nervios y la falta de experiencia me afectaban mucho, pero con el tiempo he aprendido a agilizar los procesos. La experiencia y el feedback de los clientes me han ayudado a mejorar y a prepararme mejor.
¿Cómo ha influido Instagram y otras redes sociales en la promoción de tu pastelería y catering?
Instagram ha sido fundamental para aumentar la visibilidad de Lulai. Gracias a esta plataforma, los clientes pueden conocer más sobre nuestros productos y la esencia de nuestra pastelería. Además, me ha permitido establecer una conexión más directa con los clientes, facilitando la interacción y el feedback inmediato sobre lo que ofrecemos.
¿Qué tipo de contenido prefieres compartir en tus redes sociales para conectar con tus seguidores y clientes? ¿Has notado alguna tendencia que genere más interacción?
Me encanta compartir contenido que muestre el proceso de elaboración de mis productos, así como momentos de mi día a día en la cocina. Este tipo de publicaciones generan curiosidad y permiten que mis seguidores se sientan parte de la experiencia. He notado que los videos cortos y las historias detrás de las recetas tienden a captar más atención y fomentan una mayor interacción, lo que me motiva a seguir compartiendo de esta manera.
Conclusión
Esta entrevista reflejan una historia de dedicación y pasión detrás de Lulai, una pastelería que, más que un negocio, es un proyecto de vida para Verónica, su fundadora. A lo largo del recorrido de cada respuesta, se destaca un interés genuino por la hostelería, que, aunque inicialmente fue un sueño postergado, terminó convirtiéndose en una realidad enriquecida por experiencias y aprendizajes personales. Desde los primeros pasos en la cocina casera hasta el desafío de abrir un local en Madrid, cada etapa revela un compromiso profundo con la calidad, la creatividad y el servicio al cliente.
Uno de los pilares que define a Lulai es la personalización y cercanía con los clientes. Verónica entiende la importancia de conectar con cada persona, ya sea en el diseño de una tarta específica o en la creación de un menú de catering que responda a las necesidades de un evento corporativo. Este enfoque personalizado refleja su filosofía de que, cuando el trabajo se hace con amor y pasión, el cliente lo percibe y valora.
A nivel operativo, Lulai es un claro ejemplo de cómo equilibrar la creatividad en la cocina con la gestión eficiente de un negocio artesanal. Verónica, al enfrentarse a los retos de la producción diaria y el servicio de catering, ha aprendido a optimizar sus recursos sin comprometer la esencia de su producto. También resalta el papel que juegan el boca a boca y las redes sociales en el crecimiento del negocio, confirmando que la autenticidad y el buen servicio son estrategias de marketing por sí mismas.
En definitiva, Lulai representa el esfuerzo constante y la evolución profesional de alguien que, a pesar de los desafíos, sigue fiel a su pasión y al sueño de ofrecer un producto único que deje una huella en sus clientes.
Preguntas frecuentes:
¿Qué hace única a la pastelería Lulai by Amiga Guitelman?
La atención personalizada, la calidad de los ingredientes y el compromiso con cada detalle son esenciales para Lulai.
¿Puedo pedir tartas en la tienda sin encargarlas con anticipación?
No, en tienda solo se venden tartas por encargo para garantizar su frescura.
¿Qué sabores de galletas suelen gustar más a los clientes?
La galleta de chocolate con leche es la más popular, aunque se ofrecen sabores rotativos para sorprender a los clientes.
¿Por qué decidieron agregar el servicio de catering a su negocio?
Para diversificar su oferta y atender eventos, adaptando los productos a distintos gustos y necesidades.
¿Cuál fue el origen de Lulai by Amiga Guitelman?
Todo parte de una tarta de zanahoria que hasta el sol de hoy le agradezco enormemente porque me permitió emprender este camino que tanto amo.
Nota:
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