Pasión por el café de especialidad en el barrio Prosperidad
Nica Specialty Coffee se ha consolidado como un referente en el barrio de Prosperidad de Madrid, gracias a su enfoque en el café de especialidad de alta calidad. Fundado por los amigos Javier y Miguel, este proyecto nace de un fantástico descubrimiento al tomar una taza de café con sello nicaragüense, un país con una rica tradición cafetera que inspiró el nombre y la filosofía de su negocio. Desde su apertura, Nica Specialty Coffee ha buscado ofrecer a los vecinos una experiencia única, combinando cercanía y profesionalismo en cada taza.
Un origen ligado a la pasión por el café de Nicaragua
El inicio de Nica Specialty Coffee está estrechamente ligado a la historia familiar de sus fundadores. Javier, uno de los socios, comenzó su interés por el café tras una experiencia personal con su tío Rogelio, quien trabajaba en Nicaragua y les presentó un café de calidad excepcional. Este primer contacto fue clave para que Javier decidiera desarrollar su trabajo final de grado (TFG) sobre la viabilidad de una empresa de café de especialidad. A partir de esa investigación, ambos fundadores entendieron el potencial del sector, especialmente en España, donde el concepto de café de especialidad era prácticamente desconocido.
Miguel, por su parte, se unió al proyecto después de haber conocido el concepto a través del trabajo de Javier. Estaba aún estudiando cuando comenzó a ayudar en los primeros pasos del negocio y, tras algunos meses de colaboración, fue invitado a ser socio del proyecto. Esta unión marcó el comienzo de una aventura empresarial basada en la pasión por el buen café y en el deseo de crear una oferta diferenciada.
Prosperidad: El barrio que vio nacer a Nica Specialty Coffee
La decisión de ubicar Nica Specialty Coffee en Prosperidad no fue casual. Tanto Javier como Miguel habían crecido en el barrio y sabían que no existía una oferta similar en la zona. Aunque era un área con una edad media relativamente alta, lo que podría haber supuesto un reto para un concepto tan moderno como el café de especialidad, vieron una oportunidad de ser pioneros en un mercado emergente. Al final, eligieron Prosperidad porque lo consideraron su hogar, y creían que el barrio podría beneficiarse de una propuesta innovadora que aún respetara el carácter local.
El significado detrás del nombre y su compromiso con Nicaragua
El nombre «Nica Specialty Coffee» tiene un fuerte significado para los fundadores. Fue sugerido por Norman, socio de Novomundo y originario de Nicaragua, el país del que proceden los primeros sacos de café que importaron. «Nica» es un término coloquial y cariñoso que hace referencia a los habitantes de Nicaragua, y para los creadores del café Nica Specialty Coffee representa tanto la importancia del origen del producto como su respeto por la cultura nicaragüense. Este país ha jugado un papel central en el desarrollo de su oferta y, aunque ahora han ampliado su gama de productos, siguen manteniendo un vínculo especial con sus primeras raíces.
Filosofía de trabajo: Cercanía, calidad y sostenibilidad
Nica Specialty Coffee ha cimentado su filosofía de trabajo en tres pilares: naturalidad, cercanía y aprendizaje continuo. Los propietarios enfatizan la importancia de ser auténticos y crear un ambiente en el que tanto los residentes del barrio como los nuevos clientes se sientan como en casa. Desde el inicio, han buscado fortalecer el tejido vecinal, creando un espacio donde las personas de todas las edades pueden interactuar y disfrutar de una experiencia compartida.
Además de su enfoque en la cercanía, el aprendizaje continuo también juega un papel clave en su negocio. Miguel y Javier buscan absorber constantemente nuevo conocimiento sobre el café y las tendencias del sector, manteniéndose siempre actualizados y mejorando su oferta. Esto les permite ofrecer productos de calidad que cumplen con los estándares más exigentes del mercado.
En cuanto a la sostenibilidad, aunque reconocen las limitaciones de la industria del café, como la huella de carbono inherente al transporte de productos a larga distancia, Nica Specialty Coffee se esfuerza por minimizar su impacto ambiental. Desde el uso de paquetes CO2 neutral hasta proyectos como la reutilización de posos de café para el cultivo de vegetales, la sostenibilidad es una aspiración constante en su modelo de negocio.
El enfoque en el café de especialidad
El café de especialidad es el eje central de la oferta de Nica Specialty Coffee. Para ellos, un café de especialidad se define por su puntuación en origen, que debe superar los 80 puntos según los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA). A partir de esa materia prima de alta calidad, se encargan de tostar los granos de forma artesanal, asegurando que el producto mantenga su nivel durante toda la producción, desde el origen hasta la taza.
Uno de los aspectos más importantes de Nica Specialty Coffee es el control que ejercen sobre el proceso de tueste. Esta decisión les permite personalizar el producto y garantizar que cada café cuente con el perfil que ellos consideran ideal. Además, el tueste medio es una de sus preferencias, ya que les permite resaltar los matices de sabor tanto en las preparaciones de filtro como en espresso.
Selección de orígenes: Un viaje que comenzó en Nicaragua
Desde el inicio, el café Nica Specialty Coffee se centró en cafés de varias regiones de Nicaragua, un país que conocen bien y que ha demostrado ofrecer granos de alta calidad. Sin embargo, en los últimos meses, han comenzado a ampliar su catálogo, incorporando cafés de otros orígenes, como el Camaleón, un café de Costa Rica con un perfil frutal.
El proceso de selección de nuevos orígenes no se basa únicamente en la geografía. Aunque Nicaragua fue su primera elección, ahora toman en cuenta otros factores como el varietal y el proceso de producción. Sin embargo, la cata de muestras sigue siendo el criterio definitivo para decidir qué cafés formarán parte de su oferta.
Café Nica café de Especialidad: Calidad y cercanía
El principal objetivo de Nica Specialty Coffee es ofrecer un producto de calidad en un ambiente cercano. En la cafetería, buscan que cada cliente, ya sea un joven de 25 años o una persona mayor de 70, se sienta comodo. Este enfoque en la comunidad ha sido clave para su éxito, y es lo que les permite crear un espacio donde las interacciones y el disfrute del café se vuelven experiencias compartidas.
Por otra parte, su servicio en la cafetería, han comenzado a expandir su negocio hacia las oficinas. Nica Specialty Coffee busca ofrecer una solución de calidad que reemplace al café tradicional de baja calidad que se encuentra combinado en los entornos laborales. Con menos residuos y una propuesta simple, las empresas pueden proporcionar a sus empleados un café de categoría superior que transforma la experiencia de beber café en la oficina.
Nota:
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Desafíos y aprendizajes del tostado propio
Uno de los principales desafíos que han enfrentado los fundadores de Nica Specialty Coffee ha sido la logística asociada al tueste propio del café. Desde el aprendizaje técnico hasta la gestión diaria del tostador en una ciudad como Madrid, la experiencia ha supuesto un reto. Sin embargo, esta decisión les ha permitido mantener un control total sobre la calidad de sus productos, lo que consideran esencial para garantizar la consistencia y excelencia en cada taza.
Productos principales de Nica café
Café Colibrí Azul:
Nuestro producto insignia, un café lavado nicaragüense que se caracteriza por su perfil achocolatado y su cuerpo medio. Ofrece una taza equilibrada que se disfruta tanto solo como con leche, y ha conquistado a todos nuestros clientes.
Chocolate Guacamayo Rojo:
Nuestra primera incursión en el mundo del chocolate bean to bar. Este delicioso chocolate combina el sabor del café Guacamayo Rojo, dejando una sensación en boca de café bombón, dulce y con ese toque de café que tanto nos apasiona.
99 Club:
Una exclusiva que ya esta activa. Es una suscripción mensual donde ofrecen un café distinto, siempre con más de 85 puntos, acompañado de un chocolate bean to bar que también variará cada mes. Es una experiencia diseñada para los más aventureros, que podrán disfrutar de 12 cafés y 12 chocolates a lo largo del año. Este proyecto ha requerido mucho esfuerzo, y estamos muy orgullosos de lo que hemos creado.
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Diccionario NICA:
Calidad:
Imprescindible, la razón misma del Café de especialidad.
Servicio:
Cercanía, que la gente se sienta como en casa cada vez que cruza nuestra puerta.
Sostenibilidad:
A lo que hay que aspirar. Todo nuestro progreso tiene que ir de la mano de la sostenibilidad.
Café:
Nuestra razón de ser, nuestra pasión y nuestra gasolina.
Cliente:
el motivo por el que hacemos esto, cada cliente es el juez de nuestro trabajo.
Granos de cafe:
la semilla misma de nuestra pasión, de ellos nace la bebida que a todos nos encanta.
Tostado:
artesanía y dedicación, una de las claves para conseguir un producto de calidad.
Amigos:
Por una parte, los que nos han apoyado incondicionalmente desde el inicio de este proyecto, por otro, los que hemos tenido la suerte de hacer por el camino, este sector nos ha dado grandes amistades.
Conclusión
Nica Specialty Coffee ha demostrado ser un ejemplo de cómo el café de especialidad puede florecer incluso en entornos que inicialmente no parecían adecuados para este concepto. Con un enfoque en la calidad, la cercanía y el aprendizaje continuo, han logrado construir una comunidad en torno a su café, siendo pioneros en su barrio y expandiéndose progresivamente hacia nuevas áreas de negocio.
Café Nica Specialty Coffee es más que un simple proveedor de café; es un proyecto que busca mejorar la experiencia del café en Madrid, combinando tradición, innovación y sostenibilidad en cada paso.
Preguntas frecuentes:
Por qué el nombre «Nica Specialty Coffee»?
El nombre «Nica» es un cariñoso apodo para los nicaragüenses. Lo eligieron como homenaje a Nicaragua, el país de origen de sus primeros granos de café, y para resaltar la calidad y especialidad de sus productos.
¿Por qué eligieron Prosperidad?
Decidieron abrir su primera cafetería en Prosperidad porque era su barrio y veían una oportunidad de llevar el concepto de café de especialidad a un público que aún no estaba familiarizado con termino.
¿Qué es el café de especialidad para ellos?
Para Nica Specialty Coffee, el café de especialidad es mucho más que una simple bebida. Es un producto de alta calidad, seleccionado cuidadosamente desde el origen y tostado artesanalmente para resaltar sus mejores sabores y aromas.
¿Cuál es su mayor desafío?
Mantener la calidad y la consistencia en cada taza de café, desde el origen hasta la taza del cliente.
¿Cuáles son sus productos estrella?
Sus productos estrella son aquellos que mejor representan su compromiso con la calidad y la innovación, como el Café Colibrí Azul y el Chocolate Guacamayo Rojo.
