Las mejores cafeterías de especialidad en Bogotá
Cafeterías de especialidad en Bogotá: Paradas imprescindibles para los amantes del buen café. Las cafeterías de especialidad en Bogotá invitan a un recorrido sensorial único. En esta capital vibrante, los espacios que reúnen aroma, diseño y sabor toman formas muy diversas: desde el ambiente acogedor de una vieja casa convertida en café hasta el escenario […]
Ximena de Obaldía (xdoconsulting): Estrategia y orden en la gastronomía
“Lo que no se mide, no se hace” Ximena de Obaldía (xdoconsulting) es una de las consultoras gastronómicas más reconocidas en Panamá por su enfoque directo, técnico y basado en procesos. Su experiencia en la gestión de restaurantes en Estados Unidos marcó el inicio de una carrera orientada a profesionalizar un sector donde la intuición […]
Ombú Bcn café de especialidad: Tueste, comunidad y buen café
Chanti «El principal reto fue la falta de referentes femeninos durante mi formación.» Ombú Bcn café de especialidad es una de las propuestas más coherentes y con propósito dentro de la escena cafetera de Barcelona. Fundada por Chantal —barista, tostadora y socia argentina— junto a Pablo, este espacio representa una visión clara de lo que […]
Sula Espai: Experiencia integral de café y gastronomía consciente
Cristian y Mariana «Absolutamente. El café de especialidad combina agricultura, hospitalidad, ciencia, arte y sensibilidad humana. Es un universo tan complejo como el vino y merece el mismo nivel de estudio y reconocimiento.» Sula Espai es el resultado de la visión compartida de Cristian y Mariana, una pareja que decidió construir una cafetería donde el […]
Jaleo coffee roasters: Conocimiento técnico y coherencia ética
David Llorens “Café sensible” es un término que resuena profundamente y pone el foco en la experiencia humana. Jaleo Coffee Roasters representa una manera distinta de entender el café de especialidad en España. Nació de un cambio personal y profesional: David, su fundador, dejó la física y la docencia para dedicarse por completo al […]
Los mejores influencers de café que debes conocer
Conoce a los influencers de café que marcan tendencias, educan y transforman la forma en que consumimos esta bebida. La presencia de influencers de café están construyendo un imperio de conocimiento dentro de la industria. Estas figuras no se limitan a mostrar preparaciones atractivas; generan contenido técnico, educativo y cultural que influye directamente en cómo […]
Procesos del café: Métodos que definen el perfil en taza
Diferencias entre los procesos del café y su impacto en la calidad final La palabra clave procesos del café representa uno de los ejes más determinantes dentro de la cadena de valor del café de especialidad. Cada método de beneficiado influye directamente en la calidad sensorial, la estabilidad del grano y su comportamiento durante la […]
Bebidas alternativas: Opciones que amplían el ritual de la cafetería.
El cambio no responde únicamente a una tendencia estética, sino a una transformación profunda en la forma en que las personas se relacionan con su momento de pausa. El consumo de bebidas alternativas ha ganado fuerza en los últimos años dentro de la industria gastronómica, especialmente en cafeterías de especialidad. El cambio no responde únicamente […]
Donde Emma Café: Consistencia, honestidad y compromiso.
«Queríamos construir algo con alma, que uniera trabajo, sensibilidad y bienestar.» Donde Emma Café es una cafetería en Alicante que reúne oficio, criterio y una visión clara: ofrecer un café trabajado con precisión en un entorno que cuida cada detalle. Su concepto parte de una idea sencilla, pero firme: crear un espacio funcional, coherente y […]
Beso de León Madrid: Pastelería peruana fuera de casa.
Andrea: «Me alegra muchísimo ser un referente latino en España con los postres» Beso de León Madrid es la pastelería fundada por Andrea Luján Freire, una diseñadora de modas que encontró en la repostería una nueva forma de emprender. El proyecto comenzó en la cocina de su casa, con postres que rápidamente superaron la capacidad […]