PanDomé Madrid: Panadería con tradición italiana.

Domenico Rosso: «El pan es parte de mi tradición familiar»

PanDomé Madrid es más que una panadería, es un rincón donde la tradición y la pasión por el pan cobran vida en cada pieza. Fundada en 2019 por Domenico Rosso, esta panadería en el Mercado de Tirso de Molina en Madrid ofrece un pan artesano de calidad, fruto de una búsqueda personal por reencontrarse con el auténtico sabor del pan. Aunque Domenico no es panadero de profesión, sino que proviene del ámbito de las ONG internacionales, decidió dedicarse al oficio hace ya seis años, impulsado por la nostalgia y el amor por el pan que recuerda de su tierra natal, Italia.

Llegó a Madrid para quedarse y no lo sabia

Domenico Rosso llegó a España hace 18 años. Lo que en un principio serían cuatro meses en Madrid, se transformó en toda una vida. “Vine a Madrid por cuestiones de trabajo y aquí encontré mi hogar. Es mi segunda casa, y ahora incluso la primera, porque he pasado gran parte de mi vida aquí. En Madrid me desarrolló como profesional y persona”, cuenta Rosso con nostalgia. Pero a lo largo de los años sintió la falta de un pan de calidad, aquel que representa en su esencia la auténtica comida italiana.

De este anhelo y del deseo de conectarse con la gente, nació PanDomé, un proyecto que le ha permitido no solo retomar las tradiciones familiares sino crear también la panadería de barrio que siempre soñó. “Para mí, el pan es algo esencial, no puede faltar en mi mesa. Es lo que mis padres me dieron de comer, y lo que hoy ofrezco a mis amigos y clientes. Un pan bien hecho te da calidad de vida y un motivo para reunirse alrededor de una mesa”, afirma Domenico.

La magia del Mercado de Tirso de Molina

PanDomé no solo representa una historia personal, sino también un viaje lleno de coincidencias. La ubicación en el Mercado de Tirso de Molina surgió de manera inesperada y mágica: “La primera vez que fui a ese mercado fue con mi abuelo, que vino desde Italia a verme a sus 94 años. El mercado era ideal para comer y compartir en familia, y por casualidad, un año después surgió allí la oportunidad de abrir PanDomé. Tiene un sentido especial para mí y para toda mi familia”, relata Domenico, quien considera este lugar su segunda casa y el espacio perfecto para ofrecer su pan artesano a los vecinos.

En el Mercado de Tirso de Molina, PanDomé ha logrado posicionarse como una de las panaderías de referencia en el barrio. Su clientela busca allí la calidad del pan artesanal, la bollería tradicional y las recetas únicas que Domenico ha sabido recuperar de sus raíces. Además, con su presencia en un mercado tan diverso, PanDomé Madrid ha logrado conectarse con una comunidad que aprecia los productos frescos y tradicionales, un espacio donde el pan adquiere un significado especial.

Pan de calidad y tradición en PanDomé Madrid

El pan en PanDomé Madrid no es simplemente un alimento; es una conexión directa con las tradiciones de Italia y un homenaje a la familia de Domenico. En la casa de los Rosso, el pan siempre estuvo presente. “En Italia, si hay pan, hay comida; si no hay pan, pues no se ven”, explica Domenico. Recuerda cómo su madre elaboraba el pan de la semana usando harina que ellos mismos cosechaban y molían. Este proceso artesanal de su infancia ha sido una gran influencia en la filosofía de PanDomé: el pan debe ser auténtico, bien hecho y tener un sabor único.

La oferta de PanDomé no incluye solo paneles italianos, sino también de otras partes del mundo. Domenico ha querido que PanDomé Madrid sea un lugar donde las tradiciones de varios países se encuentran, permitiendo a sus clientes experimentar la variedad y calidad del pan de diferentes culturas. Aunque reconoce que no tiene opciones sin gluten, Domenico se siente orgulloso de los productos que ofrece, todos hechos con un profundo respeto por los métodos tradicionales.

La incorporación de la pizza en PanDomé Madrid

El pan no es el único protagonista en PanDomé Madrid. Dentro del mercado, la demanda de pizzas italianas comenzó a crecer rápidamente, y muchos clientes le preguntaban a Domenico si, siendo italiano, ofrecería también pizza. Finalmente, decidió aceptar el reto y comenzó a ofrecer pizzas al estilo italiano, convirtiéndose en un complemento perfecto a su oferta de panadería. La inclusión de la pizza en PanDomé ha sido un éxito, sumando más opciones para los amantes de la comida italiana.

“Al principio no lo teníamos previsto, pero al estar en un mercado con oferta gastronómica variada y con la cercanía de los clientes, decidí empezar a hacer pizza. Fue una excelente decisión porque nuestros clientes valoran la autenticidad de nuestros productos”, asegura Rosso. La pizza en PanDomé Madrid se elabora con los mismos principios de calidad y autenticidad que caracterizan a su pan, con ingredientes frescos y un sabor único que ha ganado una gran aceptación en el barrio.

Un paraíso de la pastelería clásica

Además del pan y la pizza, PanDomé Madrid ofrece una variedad de productos de pastelería que atraen a los amantes del dulce. “Tenemos una pastelería clásica”, explica Domenico, refiriéndose a delicias como buñuelos, roscones y milhojas, pero también añade un toque innovador. Uno de sus postres estrella es una crema infusionada con pimienta de Sichuan, una propuesta atrevida que ha sido bien recibida por los clientes. Esta combinación de tradición y experimentación es parte de la identidad de PanDomé, que logra captar la atención de los clientes con sabores que sorprenden y encantan.

La panadería no solo se limita a los sabores españoles e italianos, sino que también incluye dulces específicos de la cultura italiana. En Semana Santa, por ejemplo, PanDomé ofrece la famosa Pastiera napolitana, y en el Día del Padre en Italia, Domenico elabora las rosquillas de San José, un postre típico de Nápoles. Estas tradiciones italianas han encontrado un lugar en PanDomé Madrid, permitiendo a los madrileños disfrutar de los sabores auténticos de la pastelería italiana sin salir de su ciudad.

Los retos y consejos de emprender una panadería en Madrid

Abrir y mantener una panadería artesanal en Madrid no es tarea fácil. Para Domenico, el camino ha estado lleno de trabajo y esfuerzo. “Emprender en una panadería es un oficio muy duro. Se necesita mucha pasión, constancia y tener claro que se va a dormir poco”, explica Domenico. El amor por el pan y la dedicación a sus clientes han sido el motor para superar los desafíos, y hoy PanDomé Madrid es una panadería reconocida en el barrio, un lugar que no solo vende productos sino que también crea una conexión cercana con sus clientes.

Para aquellos que desean emprender en el mundo de la panadería, Domenico aconseja que no pierdan de vista la importancia de la calidad y la cercanía con el cliente. La dedicación y la autenticidad son claves para construir una clientela fiel, algo que PanDomé ha logrado con éxito. Su visión no solo se centra en el negocio, sino en la experiencia que sus productos generan en sus clientes, creando un espacio donde el pan y la tradición se encuentran en cada bocado.

Un destino imprescindible para los amantes del pan en Madrid

PanDomé Madrid se ha convertido en un punto de referencia para aquellos que buscan pan de calidad en Madrid. Con su oferta de panes artesanales, pizzas italianas y una pastelería que mezcla lo clásico con lo experimental, PanDomé ha logrado crear una experiencia única en el Mercado de Tirso de Molina. La pasión y dedicación de Domenico Rosso se reflejan en cada producto, y su historia de amor por el pan ha hecho que este rincón italiano sea un destino imprescindible para los amantes del pan en la capital.

Ubicado en la Calle Doña Urraca 15, a solo cinco minutos de la estación de metro Puerta del Ángel, PanDomé Madrid invita a todos los madrileños y visitantes a disfrutar de una oferta de panadería que combina lo mejor de las tradiciones italianas y madrileñas. Este espacio acogedor y lleno de historia sigue siendo el lugar perfecto para aquellos que valoran la autenticidad y la calidad en cada bocado, un lugar donde el pan no solo se compra, sino que se vive y se celebra.