Cafeterías de especialidad en Buenos Aires – CABA
Cafeterías de especialidad que debes visitar cuando estes en CABA – Argentina Cafeterías de especialidad en Buenos Aires es una búsqueda que cada año realizan miles de viajeros y aficionados al café que llegan a la capital argentina atraídos por una escena que no ha dejado de evolucionar. Durante la última década, la ciudad […]
Cacao Bar Selection: Más de una década impulsando el cacao panameño desde Obarrio
¿Qué oportunidades existen hoy para el cacao panameño más allá de la venta de chocolate? Cacao Bar Selection se ha convertido en uno de los espacios donde el cacao panameño encuentra un punto de encuentro entre gastronomía, educación y turismo. Desde hace más de diez años, esta chocolatería ubicada en Obarrio trabaja con productos elaborados […]
Sylvia Egogenia Gutiérrez Parra: Taller de Judge Skills de filtrados
«Una buena narrativa nunca será suficiente si la taza no sostiene lo que promete» Sylvia Egogenia Gutiérrez Parra llegó en un momento donde personalmente necesitaba entender algo que pocas veces se explica con profundidad dentro del café de especialidad, la diferencia entre opinar sobre una taza y tener criterios reales para evaluarla. Presenciar parte del […]
Proyecto Cacao Panamá y el reto de construir cacao sostenible desde el origen
Proyecto Cacao Panamá «construir una empresa desde el cacao implica mantenerse cerca del origen y del trabajo en campo.» Proyecto Cacao Panamá es una empresa enfocada en la producción y comercialización de cacao panameño trabajado desde un modelo de sostenibilidad, trazabilidad y relación directa con productores. El proyecto, liderado por Diego y Ariel, busca desarrollar […]
Ytzvan Mastino (Pulpa.coffee): Tecnología, café de especialidad y modelo de negocio
Ytzvan Mastino (Pulpa.coffee): «Esto ha llevado a que el barismo sea percibido más como un oficio que como una carrera, debido a la falta de oportunidades y a los bajos salarios.» Ytzvan Mastino (Pulpa.coffee) es un perfil que combina tecnología, café de especialidad y visión empresarial aplicada. En esta entrevista, su enfoque se centra en […]
La importancia de catar café: El punto de partida para entender lo que estás tomando
Cómo catar café en casa y entrenar tu paladar desde cero Hablar de café sin hacer cata de café es quedarse en la superficie. Durante años, el consumo de café ha estado ligado a hábitos, rutinas y preferencias construidas sin demasiada información. Se elige por costumbre, por intensidad o por conveniencia, pero rara vez por […]
Julio Villasmil de Infumás: Café de especialidad y té en Panamá
“El café, por muchos años, se ha visto como un producto gratis y económico”, explica. Esta idea no surge de forma espontánea, sino de un hábito de consumo construido durante décadas. El café ha estado presente en oficinas, bancos y espacios públicos como un servicio complementario, no como un producto que se valora por su […]
Salud mental en el café de especialidad: bienestar, exigencia y cultura del sector
Qué exige hoy la industria del café y cómo afecta el bienestar de sus profesionales La salud mental en el café de especialidad empieza a ocupar un espacio necesario dentro de una industria que, durante años, ha priorizado el rendimiento, la técnica y la experiencia del cliente por encima del bienestar de quienes la sostienen. […]
The 100 best coffee shops: Los 7 puntos claves.
Una cafetería destaca en the 100 best coffee shops cuando logra equilibrio entre calidad del café, técnica del barista, servicio al cliente e innovación en su propuesta. Este tipo de listados no solo funcionan como guía para consumidores, también influyen en la percepción del mercado, la reputación de las marcas y las decisiones de viajeros […]
Café venezolano: Desafíos, mercado y el futuro del origen
Enrico: «Mi visión es que el café venezolano tiene que pasar de ser “exótico” a ser serio. Y serio significa: calidad, repetición, disponibilidad y profesionalismo.» El café venezolano ocupa un lugar particular dentro de la historia del café en América Latina. Durante el siglo XIX, Venezuela llegó a posicionarse entre los principales exportadores del mundo, […]